OCS ARCHIVE / FOOD
旅館の膳
1991年・四万温泉の旅館Episodeに登場する、客室へ運ばれる夕食の膳。料理名を断定するのではなく、膳に載せて運び、客室で供するという食事の形式を記録するFood Node。
Visual Evidence
CUT021 — TWO TRAYS. 客室への配膳途中。FOODを料理だけでなく、器・膳・運搬・提供場所まで含む生活史として残す。
READ IT THROUGH THE BODY
膳は、食べる前に誰かが持っている。
器が増えれば膳の重さもバランスも変わる。運ぶ側は傾けず、ぶつけず、客室では低い位置へ置く。食べる側には静かに現れる一膳も、その直前には手首、腕、歩幅を使う仕事がある。OCSでは料理の見た目だけでなく、その食事が部屋へ届く身体の工程まで残す。
CROSS-EPISODE / MEAL FORMAT
旅館の食事を、働く側と泊まる側から見る。
1991四万温泉では、膳を客室へ運ぶ仲居の仕事として夕食が現れる。1989伊豆では、宿泊者が客室で食事を取る時間として現れる。料理名を無理に断定せず、「客室で供される食事」という形式を複数Episodeから保存する。
PROVENANCE — RECONSTRUCTED / VISUAL FICTION。特定の実在旅館の献立や実物料理を記録した写真ではありません。