OCS ARCHIVE / WORKFLOW

宴会配膳

多数の客へ同時に食事を届けるため、料理を運び、席へ配る。宴会場を動かす裏側の仕事として記録する。

What this record preserves.

膳を持つ身体、客席への移動、宴会場での配膳。具体的な人員配置、献立、作法を全施設共通の規則としては断定しない。

宴会場というFacilityを、実際に成立させる人の動線と労働へ接続する。

Canonical ID: OCS-WFL-HOTEL-BANQUET-SERVICE

Provenance: RECONSTRUCTED / VISUAL FICTION.