1936 / KAGAMI / FOOD LOGISTICS / COLD CHAIN

COLD STORAGE
& ICE PLANT

港に届いた食料は、すぐ食卓へ届くとは限らない。傷む前に時間を買う設備が必要になる。

1936年の鏡島港で食料を保管・配送する冷蔵倉庫と製氷設備を想定したKAGAMI WORLD再構成

FRESHNESS IS INFRASTRUCTURE.

魚、肉、乳製品、野菜、ホテル食材、客船補給品。製氷、冷蔵室、短期保管、出庫順管理が、Food Supplyを実際の食事へ変える。

RECEIVING

荷揚げ後の食品を受け入れる。

ICE MAKING

製氷し、魚箱や配送に使う。

COLD ROOMS

品目別に短期保管。

ROTATION

先入れ・鮮度・出庫順を管理。

SHIP SUPPLY

客船・商船へ食料と氷を補給。

CITY DELIVERY

ホテル、市場、食堂へ配送。

COLD FOOD FLOW

PORT / WHOLESALE → ICE & COLD STORAGE → HOTEL / SHIP / MARKET / CANTEEN → MEAL